玻璃瓶牛奶更新鲜,真相果真如此吗?

发布日期:2017-7-9 19:58:40  浏览次数:519

 

缘由:很多小区都会上门配送鲜牛奶,大部分都是玻璃瓶装的牛奶。很多中老年人认为,玻璃瓶比纸盒厚实、质量好,用它来包装的牛奶肯定最新鲜。真相果真如此?

分析:牛奶的保存受到氧气、温度、二氧化碳、光照等多种因素的影响,氧气可以加快鲜奶中脂肪分解为脂肪酸的速度,而光照会使维生素和蛋白质大量流失和变质。因此,新鲜牛奶的包装很重要。

很多人习惯性地认为玻璃瓶装的牛奶更新鲜、营养保存更完整,事实上,玻璃瓶和巴氏塑料袋包装的牛奶多见于送奶业务,尤其是玻璃瓶,具有可循环利用的特点,经济实惠,是一种比较原始且常见的巴氏奶包装。

但与屋顶包相比,玻璃瓶和塑料袋对光线、空气、水分等的阻隔能力相对较差。因此,牛奶的保质期相对较短,一般为2~3天,而且需要全程4℃的保存条件。这就对玻璃瓶的密封性及企业的冷链系统提出了更高要求。夏天气温高,奶制品易变质,在选购玻璃瓶或者塑料袋装的巴氏奶时更要注意保存环境、是否存在漏气、漏包、胀气的现象,以判断奶制品是否变质。

提示:与玻璃瓶装牛奶相比,屋顶盒包装的牛奶(外形像一个小房子),独特的屋顶设计有效地阻隔了光线、空气、水分的进出。较好地保证了牛奶的品质,4℃下的保质期大概在14~21天,可根据需要购买。
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